كيف

كيفية صنع المعجنات الدنماركية المثالية

كيفية صنع المعجنات الدنماركية المثالية

تُمزج مكونات العجين وتُعجن في وعاء الخلط لمدة ثلاث دقائق حتى تتماسك. استمري في الخلط لمدة 6 دقائق حتى تصبح العجينة طرية ومرنة

بمجرد خلط العجينة على طبق من الدقيق وشكلها في مربع خشن. تتسطح قليلاً وتغطى بغشاء لاصق. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين

قطع الزبدة الباردة من الثلاجة إلى ألواح مقاس 1.25 سم. رتب على ورق مشمع لتشكيل مربع حوالي 15 × 15 سم. قم بتغطيته بورق مشمع ورطل بمسمار العجين حتى يصبح مقاس 19x19 سم

تقليم حواف الزبدة وإخراج الزركشة الموجودة أعلى المربع. اربطه مرة أخرى برفق حتى يصبح لديك مربع نهائي 17x17 سم

لفها بورق مشمع وضعي لوح الزبدة في الثلاجة لحين الحاجة

افردي العجينة على شكل مربع حوالي 26 × 26 سم. حاول الحصول على سمك متساوٍ

ضع لوح الزبدة على العجينة بزاوية 45 درجة بحيث تكون إحدى الزوايا في مواجهتك

تُطوى قطعة من العجين فوق الزبدة حتى تصل نقطة العجين إلى منتصف لوح الزبدة. افرد العجينة براحة يدك برفق لإغلاق اللحامات

على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ، افردي العجين مع الزبدة حتى يصبح لديك مستطيل 20x60 سم ابدأ في التدحرج من المركز باتجاه الحواف. ركز على الإطالة بدلاً من التوسيع

أضعاف نمط حرف العجين

يجب أن ترى الآن بوضوح بداية الطبقات في العجين. كرر اللف والطي مرتين أخريين. تنتهي كل مرة بمستطيل 20x60 سم. لفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة طوال الليل

من المؤكد أن الخميرة عملت سحرها بهذه العجين !!!

افردي العجينة حتى 110 سم على سطح مرشوش بالدقيق. إذا قاومت العجينة أو تقلصت للخلف ، قم بطيها إلى أثلاث واسترح في الثلاجة مرة أخرى لمدة 10-20 دقيقة.

بمجرد طرح المستطيل ، قم بقص المستطيل إلى قطعتين بحيث يكون لديك مستطيلين. لدوامات القرفة والزبيب ، قم أولاً بتغطية إحدى الطبقات بكريم باتيسيير (كاسترد سميك)

رشي القرفة والزبيب على قمة كريم باتيسيير

لف العجين على شكل سجق طويل

استخدم سكينًا حادًا لقطع 2.5 سم من البكرة. (يمكن تجميد اللفات في هذه المرحلة إذا كنت ترغب في ذلك - لتذويب الثلج ، اتركها في الثلاجة طوال الليل مغطاة بغشاء ملتصق بشكل فضفاض)

اقطع النصف الآخر من المستطيل إلى مربعين. سوف تتحول هذه الآن إلى دواليب توت العليق

اصنع شريحة من ركن السباق بالمربع قطريًا باتجاه المركز

اطوِ زاوية كل مثلث في المركز لتشكيل شكل دولاب الهواء

اضغط قليلاً على دوامات القرفة لتنعيمها قليلاً. أضيفي Creme Patissiere إلى منتصف دواليب الهواء وضعي فوقها التوت. اترك لإثبات لمدة ساعة. ثم دهنها بالبيض المخفوق

تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالنسبة للدوامات ، يمكنك رش القليل من صقيل الليمون (اخلطي السكر البودرة مع القليل من عصير الليمون حتى يصبح سائلًا). استمتع!!


شاهد الفيديو: طريقة عمل معجنات سهله وسريعه فطاير محشي جبنه لذيذة واقتصادية (كانون الثاني 2022).